Imparten Curso para tostado de Café
El
Proyecto de Cafés para Centroamérica impartió durante la tercera
semana del mes de agosto una capacitación en el tema de tostado,
dirigida principalmente a los miembros del Jurado Nacional que
participa anualmente en el certamen de la Taza de la Excelencia.
La
capacitación se realizó en Nicaragua el pasado 22 y 23 de agosto,
fue impartida por Jon Willassen una figura mundial en la industria
del café. En total fueron 25 personas las que recibieron.
Jon
Willassen es un reconocido catador, barista y tostador de café que
en Nicaragua y otros países del continente como Colombia y Brasil ha
sido juez principal de la Taza de la Excelencia. Fundo además una
escuela de catación en Londres.
El evento
contó el respaldo de la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua
y el objetivo fundamental del curso era fortalecer los conocimientos
y técnicas para el tostado del café entre los mejores catadores del
país, para poder mejorar la promoción de los cafés de
especialidades.
Inician capacitaciones para incrementar oferta de café de
especialidades en la región centroamericana
Desde la
primera semana del mes de agosto iniciaron en Centroamérica
entrenamientos para que productores, técnicos y demás personal
encargado de la cosecha y beneficio húmedo del café puedan optimizar
la calidad del producto que exportaran en la cosecha 2007-2008, el
próximo año.
Las
capacitaciones para el buen manejo de cosecha y el beneficio húmedo
están siendo desarrolladas por el Proyecto de Cafés para
Centroamérica que ejecuta TechnoServe, Inc., a través de
TechnoNicaragua, con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo
(BID) y las contrapartes del sector privado en todos los países
centroamericanos.
Las
capacitaciones están enfatizando en la difusión del Sistema de
Manejo de Calidad de Cafés Especiales de Centroamérica, una
herramienta cuya aplicación y seguimiento permitirá incrementar la
oferta de café fino.
El
Sistema de Manejo de Calidad de Cafés Especiales de Centroamérica
como tal tiene varios componentes que juntos son una guía práctica
de la A hasta la Z, a través de la cual las empresas que tengan
deseos y condiciones básicas puedan cosechar granos de
especialidades para el mercado internacional.
Un Manual
de Buenas Prácticas para Cosecha y Beneficio Húmedo, un Sistema de
Trazabilidad y una guía para el cumplimiento de los requisitos de
las normas de calidad, son los componentes esenciales de este
sistema.
“Estamos
poniendo en manos de las personas claves de manejar la cosecha de
café del país un nuevo instrumento de trabajo que permitirá a los
productores ejecutar un plan integral de calidad”, ha dicho Edgard
Berrios, coordinador regional del Proyecto de Cafés para
Centroamérica.
“Esta
herramienta de trabajo es una guía o protocolo que esperamos
contribuya a mejorar la cosecha, el beneficio húmedo e iniciar el
proceso de certificación de calidad ISO 9001-2000 con lo cual los
productores podrán incrementar los precios de su producto entre los
compradores internacionales. Desarrollamos estas capacitaciones
ahora porque estamos por iniciar la cosecha”, manifestó.
La norma internacional
de calidad ISO 9001:2000 es un nuevo requerimiento en el mercado
mundial de la caficultura, a través del cual los agricultores pueden
diferenciar su producto, mejorar precios y proyectar su imagen para
fomentar el desarrollo de relaciones de largo plazo con compradores
de todo el mundo.
